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夏季回锅肉的做法窍门是什么

时间:2024-06-20 12:29156 人浏览举报
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回锅肉

夏季回锅肉是一道香气扑鼻,口感酥脆的经典川菜。既然要在炎炎夏日享受美食,那么就需要掌握一些做法窍门。选择肥瘦相间的五花肉,并将肉切成厚度均匀的片状。将切好的五花肉放入沸水中焯水,以去除血水和异味。焯水后,将肉片捞出,用凉水冲洗,再用纸巾擦干。这样处理后的五花肉炒制出来更香更鲜。如何使回锅肉更入味可事先将五花肉片用盐、料酒、蚝油、酱油等腌制一段时间,增加肉的鲜味。取适量植物油,将葱姜蒜爆炒出香味,加入腌制好的五花肉翻炒至微焦。然后加入青椒、红椒等蔬菜搅炒均匀。可以加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调料增添辣味。加入适量盐、糖、生抽、老抽调味,翻炒均匀后即可出锅。掌握好选择肉、焯水、腌制、炒制的步骤和调料的搭配,就能制作出美味可口的夏季回锅肉。

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